Yb提问: 山西神池月饼做法
Ai回答: 山西神池月饼是一种传统的北方月饼，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是制作神池月饼的基本步骤：
材料准备：
饼皮材料：中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水。
馅料：莲蓉、豆沙或其他喜欢的馅料。
表面装饰：鸡蛋液（用于刷表面）。
制作步骤：
1、制作饼皮面团：
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，静置2小时以上。
2、准备馅料：
将莲蓉或豆沙馅分成小份，每份约30克左右。
3、包制月饼：
将静置好的饼皮面团分成小份，每份约20克。
取一份饼皮面团，用手压扁，放入一份馅料。
用虎口慢慢将饼皮包裹住馅料，搓圆。
4、模具成型：
将包好馅的月饼胚放入月饼模具中，轻轻压实。
倒扣模具，将月饼胚脱模，放在铺了烘焙纸的烤盘上。
5、烘烤：
预热烤箱至180°C。
在月饼表面喷少量水，防止开裂。
放入烤箱中层，烤约5分钟，取出冷却。
6、二次烘烤：
在冷却后的月饼表面刷一层薄薄的蛋液（只刷表面，不要刷到花纹处）。
再次放入烤箱，烤约10-15分钟，直到月饼表面金黄。
7、回油：
烤好的月饼冷却后，装入密封盒中回油。
通常需要放置2-3天，月饼会更加柔软香甜。
注意事项：
转化糖浆是关键，如果没有可以直接购买成品。
枧水可以调节月饼的颜色和口感，没有也可以省略。
包制时要注意手法，避免馅料外露。
这样制作出来的神池月饼，外皮酥脆，内馅香甜，非常美味。希望你能成功制作出美味的神池月饼！
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提问时间: 2025-04-24 17:58:10
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